近日，从广东省科技厅、广东省财政厅网站获悉，我院生物工程系谢桂勉老师主持的课题《低盐调味青梅蜜饯安全生产关键技术研究及应用示范》（项目编号：2017A020225003），经过形式审查，异地（省外）匿名初评、省内专家会议评审等程序，获得2017年省公益研究与能力建设项目立项和省财政厅专项资金资助。这是我院科研工作的又一佳绩。
传统青梅蜜饯制品以“高盐高糖”为特征，产品类型比较单一，也不符合现代健康饮食的理念。同时，传统生产工艺比较粗放，安全生产得不到保障。该项目研究低盐调味青梅蜜饯安全生产技术及应用示范，着重研究低盐调味青梅蜜饯的工艺方法、青梅原料和加工过程有害物质及微生物检测控制技术、安全生产关键工序及控制措施等关键问题，开发低盐调味青梅蜜饯的安全生产技术并进行应用示范，对促进健康营养青梅制品产业化发展具有重要意义。
